发布时间：2021-12-29 17:16:44
煲仔饭，广州的代表美食之一
每一粒米饭都吸满了酱汁
每一勺都是满足
而锅底焦香酥脆的锅巴
更是好吃到停不下来
但一煲看似简单的煲仔饭，蕴藏深厚的功夫
煲仔饭的火候、酱汁、米饭等，都有各自的讲究
特别是酱汁的调制，起着至关重要的作用
其实只要有一包仟味煲仔汁和一口不粘汤锅
不管是自己吃还是餐饮开店都能轻松搞定
注意：
调制酱汁时，仟味煲仔汁和水的比例是2:1，如100g煲仔汁加入50g水；
建议一份煲仔饭淋上调制好的煲仔汁35g-50g
01
腊味煲仔饭
水：225g
食材：香米150g、腊肉50g、腊肠50g、青菜、葱花、姜丝适量
调料：仟味煲仔汁35g（已调制）、鸡油10g（没有可用食用油代替）
制作方法：
1、提前将香米浸泡30分钟捞起，滤干水备用
2、腊肉腊肠改刀切片洗净备用，青菜洗净焯水备用
3、将煲仔烧热后加入鸡油和水烧开后加入香米煮开转小火煲6分钟左右加入腊味和姜丝
4、再次煲5分钟左右开盖淋入煲仔汁、撒上葱花，加入青菜即可
02
排骨煲仔饭
水：225g
食材：香米150g、排骨100g、青菜、葱花、姜丝适量
调料：仟味煲仔汁35g（已调制）、鸡油10g（没有可用食用油代替）
制作方法：
1、提前将香米浸泡30分钟捞起，滤干水备用
2、排骨砍成小块冲水去血腥味捞出吸干水分用腌料和姜片腌制30分钟备用，青菜洗净焯水备用
3、将煲仔烧热后加入鸡油和水烧开后加入香米煮开转小火煲6分钟左右加入腌制好的排骨再次煲5分钟左右开盖淋入煲仔汁、撒上葱花、加入青菜即可
腊味入口鲜香回甜，排骨鲜香入味
在高温沙煲中其油脂慢慢渗入米饭，加上煲仔汁，散发诱人香气
煲仔饭可以包万物
没有什么食物
是煲仔饭装不下的
而且每一种煲仔饭
都有着独特的味道
仟味高汤
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各式煲仔饭
