发布时间：2021-12-29 17:18:07
大众点评上，
仅成都、重庆两个城市，串串香门店数已超过15000家。
2020年火锅主要细分品类的门店数中，
串串香门店以11.7%的占比位于***位。
再次崛起的原因
1、高性价比，再次迎来红利期
后疫情时代，消费降级，高性价比成为顾客选择就餐的主要因素之一。而串串香丰富的食材和亲民的价格，加上适合轻社交的环境，很容易赢得顾客的关顾。
串串香重新崛起的关键之一，是低价。
串串香人均消费介于火锅和麻辣烫中间，火锅 80 元以上，麻辣烫 20-30 元。有业内人士分析，串串香未来红利增量市场应该是客单价30-50元区间。
2、口味丰富多元，可以自由组合
此外，串串香将传统的上菜模式“碎片化”，可自由组合，满足顾客追求口味丰富、尝试多种菜品的需求。
***背后存在的痛点
1、人工炒料成本高，不稳定
串串香生产加工环节少，汤底的配置就尤为重要。但串串香汤底过度依赖炒料师傅，味道不稳定、不可控，成为门店发展的重要阻力。
底料统一配置，实现成本的可控性、产品的稳定性
仟味串串汤底调味料，精选优质原材料，采用现代标准化熬煮设备，精熬出高品质的调料，厂家直供餐饮店。
使用方便，门店使用时，按比例兑水即可，帮助门店标准化输出汤底口味
实现汤品质量的稳定统一，让老板和厨师更省时省力省心
串串火锅汤底制作
食材：
水2500g、辣椒干20g、花椒15g、大葱100g、白扣5g
调料：
仟味串串汤底500g、仟味浓汤250g、翠红辣椒油150g
制作方法：
将水煮开加入食材、调料再次煮开即可
土匪串串香
食材：
水3000g、鲜虾3串、炸鸡柳3串、鹌鹑蛋3串、八爪鱼3串、鸭肠3串、金钱肚3串、牛肉丸3串、海带3串、花菜3串、土豆片3串、莲藕3串（可根据个人口味增加其它菜类）
辅料：
炸豌豆200g、炸香芝麻50g、葱花30g、青红椒圈100g
调料：
仟味串串汤底600g、仟味浓汤600g、翠红辣椒油300g
制作方法：
1、将主料食材烫熟备用
2、把3000g水烧开后放入调料继续煮沸，放入主料食材微煮片刻装盘，撒上豌豆、芝麻、葱花、辣椒圈即可
2同质化严重
很多串串品牌连锁店的味道区别不大，不能给顾客留下深刻印象
味道上的新突破以及特色越明显，竞争力就越强。
大斌家爆品泡椒牛肉串串，一年狂卖了5000万串；
耍牛忙串串，推出一锅两吃，突出火锅串串香和冷锅串串香。
仟味，多种锅底，打造特色，提升复购率
仟味，源自广东高汤，真材实料，味道鲜美。被广泛应用各式汤底的制作和菜式的增鲜提味中。
仟味高汤
一料多用，方便快捷
适合各种餐饮模式
帮助大家省时省料
让门店轻松做出
串串、麻辣烫等美味小吃
